焼肉　とりじゅう　兵庫県　川西市

ロース
全農の最高ランク”5等級”のロースだけを仕入れています。

タン（1頭分）
これが本物の黒毛和牛のタンです。ひと目でわかる黒い皮。

ハラミ（1頭分）
とりじゅうのハラミは正確には「サガリ」｢ヨコ｣です。「サガリ」｢ヨコ｣は牛の横隔膜の内側の肉で特に肉質が良いのが特長です。

モモ
どうです？肉汁が出ているのがわかりますね。上質で新鮮な「モモ」はとてもきれいな色をしています。

上ミノ（1頭分）
500kgもある大きな牛1頭から取れる上ミノはわずか1kgほどです。ちなみにミノは第1の胃です。

カイノミ（上バラ）
プロが惚れた極上のカイノミです。上バラでお出しします。芸術品のような最高の霜降です。とりじゅうの人気メニューのひとつです。（ちなみにバラはカルビと同じです。）

「とにかくええ肉を出すことしか知りません」
真面目なオヤジが厳選した宮崎県産の黒毛和牛を仕入れています。とりじゅうの肉はすべて最高級の黒毛和牛です。本物のうまい肉を出すことに徹底的にこだわっています。これまでに肉の仕入れで妥協したことは一度もありませんし、これからも妥協することはありません。真面目なオヤジのポリシーです。

とりじゅうの肉のうまさの秘密は素材にあります。
宮崎県産の黒毛和牛の仕入れにこだわり続けています。

黒毛和牛のロース

とりじゅうの黒毛和牛にはすべて全農（全国農業協同組合連合会）の証明書が付いています。特にロースは最高ランクの”5等級”だけを仕入れています。（現在ロースは、宮崎県産黒毛和牛のA-5ランクを仕入れています。この下の証明書をご確認くだささい。）厳重なチェックの結果出荷された極めて信頼性の高い最高品質の肉です。

実際、黒毛和牛の肉は出荷量も少なく、仕入れは業者同士での競争になります。しかし、なかなか他店には入らない肉もとりじゅうにはちゃんと入ってきます。なぜかはここで全部説明出来ませんが、これまで50年間正直に焼肉屋をやってきてできた信頼関係に基づくご褒美だと思っています。

どれほどうまい肉かは実際に食べてもらえばわかります。きっと満足してもらえると思います。真面目なオヤジの保証付き！

黒毛和牛は世界最高の牛
日本の黒毛和牛は、世界中でも絶品と古われています。これほど柔らかくて風味のある肉は世界でも類を見ません。

日本古来から山口県下に生息する農耕用の「黒毛和種」が明治33年、外国産牛と交配し、その後何代も掛け合わされて「但馬牛」が出来上がりました。
本来この牛が「黒毛和牛」と呼ばれています。

現在、「和牛」は個体識別番号によって管理されています。農林水産省では、「短角和種」「無角和種」「褐毛和種」「黒毛和種」の４品種を国産和牛と位置づけています。

和牛には、5段階の格付けランクがあります。最高級ランクの牛は、出荷頭数100頭の中で数頭と少なく、大変貴重です。

とりじゅうの黒毛和牛にはすべて品質を保証する証明書がついています。厳重な検査をクリアした本物の黒毛和牛の証です。当然、ＢＳＥについての厳重な検査もクリアしております。

▲　証明書をクリックしていただくと、詳細がご覧いただけます。　▲

牛を識別する模様　「鼻紋」

「鼻紋」って聞いたことがありますか？牛の鼻の紋で、人間でいう指紋のように牛固有の模様です。牛の登記書には生年月日等と並んで「鼻紋」が掲載されています。


	当店はこれまで、長年にわたり衛生管理を徹底してまいりました。しかしながら、兵庫県保健所より、生食は食中毒のリスクがあるため、提供を控えてほしいという通達がありました。当店ではお客様の健康を最優先に考えて、やむなく、ご提供を取りやめることに致しました。多くのお客様に愛されてきた人気メニューの為、とても残念ではありますがご理解のほどよろしくお願い致します。今後もより安全でおいしい黒毛和牛のご提供に努力してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。